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어릴 적 학교 앞이나 동네 빵집에서 사 먹던 따뜻한 도넛을 기억하시나요? 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 도넛에 설탕이 솔솔 묻어 있거나 달콤한 팥앙금이 들어간 추억의 도넛을 집에서도 간편하게 만들 수 있습니다. 이번 글에서는 기름에 튀겨 만든 정통 빵집 스타일 도넛부터, 오븐이나 에어프라이어로 즐길 수 있는 대체 레시피까지 다양한 방법을 소개합니다.
1. 바삭하고 쫄깃한 정통 빵집 도넛 레시피
동네 빵집 도넛의 특징은 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감입니다. 이스트를 사용해 발효 과정을 거치면 더욱 풍미 있는 도넛을 만들 수 있습니다.
📝 재료
- 강력분 300g
- 설탕 50g
- 이스트 6g
- 우유 150ml (미지근하게 데운 것)
- 달걀 1개
- 무염버터 40g
- 소금 2g
- 바닐라 익스트랙 (선택)
- 식용유 (튀김용)
- 설탕 or 시나몬슈가 (토핑)
🍩 만드는 방법
- 반죽 준비: 볼에 강력분, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞은 후, 이스트를 미지근한 우유에 풀어 넣습니다.
- 반죽하기: 달걀과 이스트 우유를 밀가루에 넣고 반죽을 시작합니다. 반죽이 뭉쳐지면 녹인 버터를 넣고 10~15분간 치대어 매끈한 반죽을 만듭니다.
- 1차 발효: 반죽을 따뜻한 곳에서 1~2시간 동안 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.
- 성형하기: 반죽을 1cm 두께로 밀어 도넛 모양으로 컷팅 후, 20분 정도 추가 발효합니다.
- 튀기기: 170°C로 예열한 기름에 도넛을 넣고 앞뒤로 노릇하게 튀깁니다.
- 토핑 추가: 기름을 빼준 뒤, 따뜻할 때 설탕이나 시나몬 슈가를 골고루 묻혀줍니다.
✅ 팁
- 반죽이 질척이면 밀가루를 조금 추가하고, 너무 뻑뻑하면 우유를 소량씩 추가하세요.
- 기름 온도가 너무 높으면 겉만 타고 속이 익지 않으므로 160~170°C를 유지하세요.
- 설탕 대신 초콜릿을 녹여 코팅하면 더욱 달콤한 도넛을 만들 수 있습니다.
2. 속까지 부드러운 팥 도넛 레시피
빵집에서 인기 있는 팥 도넛을 집에서도 만들 수 있습니다. 부드러운 반죽에 달콤한 팥소가 들어가 있어 남녀노소 누구나 좋아하는 맛입니다.
📝 재료
기본 반죽 (위 레시피와 동일)
팥소 재료
- 삶은 팥 200g
- 설탕 50g
- 소금 한 꼬집
- 꿀 1큰술 (선택)
🍩 만드는 방법
- 팥소 만들기: 삶은 팥을 으깨어 설탕과 소금을 넣고 약불에서 졸입니다. 취향에 따라 꿀을 넣어 단맛을 조절합니다.
- 반죽 만들기: 기본 반죽을 준비한 후 1차 발효까지 완료합니다.
- 속 넣기: 반죽을 50g씩 떼어 둥글게 만든 후 가운데 팥소를 넣고 잘 봉합합니다.
- 2차 발효: 반죽을 20~30분간 추가 발효합니다.
- 튀기기: 170°C의 기름에서 노릇하게 튀긴 후, 설탕을 묻혀 마무리합니다.
✅ 팁
- 팥소를 너무 많이 넣으면 튀길 때 터질 수 있으므로 적당량만 넣으세요.
- 팥소 대신 고구마 앙금, 크림치즈, 초콜릿 필링을 넣어도 맛있습니다.
- 팥소는 하루 전에 만들어 냉장 보관하면 더 깊은 맛이 납니다.
3. 오븐과 에어프라이어로 만드는 건강한 빵집 도넛
튀기지 않고도 동네 빵집 느낌의 도넛을 만들 수 있습니다. 오븐과 에어프라이어를 활용하면 기름 없이도 고소하고 담백한 도넛을 완성할 수 있습니다.
📝 재료
- 중력분 250g
- 베이킹파우더 8g
- 설탕 40g
- 달걀 1개
- 플레인 요거트 100g
- 우유 100ml
- 무염버터 30g
- 바닐라 익스트랙 (선택)
🍩 만드는 방법
- 반죽 만들기: 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕을 넣고 섞은 후, 달걀, 요거트, 우유, 녹인 버터를 넣고 부드럽게 반죽합니다.
- 성형하기: 반죽을 도넛 틀에 넣거나 손으로 둥글게 빚어줍니다.
- 굽기 (오븐): 180°C에서 15~18분간 구운 후 한 김 식혀줍니다.
- 굽기 (에어프라이어): 170°C에서 10분 구운 후 한 번 뒤집어 5~7분 더 구워줍니다.
- 토핑 추가: 슈가파우더, 다크초콜릿 코팅, 견과류 등을 올려줍니다.
✅ 팁
- 오븐 도넛은 튀긴 도넛보다 단단한 식감이므로, 우유를 조금 더 추가하면 부드러워집니다.
- 초코 도넛을 원하면 반죽에 코코아 가루 2큰술을 추가하세요.
- 에어프라이어 도넛은 기름 없이도 겉이 바삭하게 구워집니다.
🍩 결론: 집에서도 맛있는 빵집 도넛 만들기
튀긴 도넛의 바삭함, 팥 도넛의 달콤함, 오븐 도넛의 담백함까지 다양한 방법으로 빵집 스타일 도넛을 만들 수 있습니다. 기호에 맞게 레시피를 선택해 집에서 건강하고 맛있는 도넛을 만들어 보세요. 추억의 동네 빵집 도넛을 직접 만들면서 가족과 함께 특별한 간식 시간을 가져보세요!
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